Nguyên liệu gồm có:
- 1 kg hến
- 150 g thịt băm
- 3-4 quả cà chua, 2-3 tàu mùng, 1-2 củ hành khô, 1 quả trứng gà
- Hành, dăm, Rau sống ăn kèm
- Gia vị: bột canh, bột nêm, hạt tiêu, sa tế.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Hến rửa thật sạch, cho vào nồi nấu sôi đến khi hến mở miệng. Chắt lấy nước dùng hến. Phần thịt hến nhặt bỏ riêng ra bát.
Bước thứ hai(2): Rau sống nhặt sạch ngâm nước muối loãng, mùng tước vỏ thái vát.
Bước thứ ba(3): Cà chua rửa thật sạch bổ kiểu múi cau, phi thơm hành khô với cà chua, nêm ½ (một phần hai) thìa bột canh để cà chua mau mềm.
Bước thứ tư(4): Cho thịt băm vào bát tô, thêm ½ (một phần hai) thịt hến vào trộn cùng 1 quả trứng gà. nêm một ít mắm ngon, hạt tiêu. trộn thật đều.
Bước thứ năm(5): Rán thành từng chiếc chả hến thơm ngon. Phần thịt hến còn lại xào với hành khô thêm ít sa tế, xào săn thịt hến rồi cho ra bát con.
Bước thứ sáu(6): Nước hến gạn lấy phần trong rồi đổ vào nồi đun nhỏ lửa, đổ phần cà chua đã xào vào đun cùng. nếm nêm cho vừa miệng. Khi nồi canh hến sôi, thả vài lát mùng vào đun khoảng 2 phút.
Bước thứ bảy(7): Cho bún vào bát tô, xếp chả hến và thịt hến xào lên trên, chan nước riêu hến vào, thêm vài lát ớt hiểm ăn kèm với rau sống xắt nhỏ.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bún riêu hến!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
